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今天給大家分享豆腐的營養(yǎng)價值

發(fā)布時間:2019/1/9 15:34:24 作者:yzs

   豆制品的營養(yǎng)成分是很豐富的,我國古代就把豆腐比作“小宰羊”。具有羊肉一般的營養(yǎng)價值。而像豆腐類的豆制品豐富的營養(yǎng)成分主要來于原料————大豆。

   大豆含有近40%的蛋白質(zhì),比任何一種谷物的蛋白質(zhì)的含量都高,僅低于雞蛋、牛肉,與魚、豬肉、牛奶等不相上下。豆制品的營養(yǎng)價值很高,還在于蛋白質(zhì)的消化率提高 。人體對煮熟的整粒大豆消化率為65%,制成豆?jié){后可達(dá)85%,豆?jié){制成豆制品后蛋白質(zhì)發(fā)生了變性的凝固,消化率可達(dá)92%——98%。因此,把大豆加工成豆制品,不僅擴(kuò)大了人們副食品的種類,豐富了生活,同時又提高了大豆蛋白的消化率和營養(yǎng)價值。有助于人體對鈣的吸收和利用,對軟骨病及牙齒發(fā)育等有療理作用。

 豆腐除了具有豐富的營養(yǎng)價值外,還有極好的***用價值,豆腐性味甘涼,具有***和中、生津***、清熱***的功效。

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